Champagne Bollinger nomme Emilien Boutillat au poste de chef de cave
À compter du 1er octobre 2026, Émilien Boutillat rejoindra Champagne Bollinger en qualité de Chef de Cave. Il aura pour mission de perpétuer et d’approfondir l’expression du style et de l’identité de la Maison, tout en l’accompagnant dans une nouvelle étape de son histoire et dans les défis des prochaines décennies.
Originaire de Champagne, où sa famille est implantée depuis plusieurs générations, Émilien Boutillat a suivi ses études à Montpellier SupAgro, où il obtient un double diplôme d’œnologue et d’ingénieur agronome. Son parcours l’a conduit à acquérir une solide expérience internationale au sein de domaines prestigieux en France, notamment au Château Margaux et au Domaine de la Solitude à Châteauneuf-du-Pape, mais aussi en Nouvelle-Zélande (Mud House Winery), aux États-Unis (Peter Michael Winery), au Chili (Viu Manent) et en Afrique du Sud (La Motte Estate). Il revient ensuite en Champagne en tant que Chef de Cave des Maisons Cattier et Armand de Brignac, avant de rejoindre Piper-Heidsieck en 2018, où il occupait jusqu’à présent les fonctions de Chef de Cave.