Caves Papavero : et de six !
Vin. Le sixième établissement de la famille Papavero ouvre bientôt ses portes à Reims. Il signe aussi une nouvelle identité visuelle pour l’avenir.
Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’à Reims la famille Papavero a fait son trou. Ou plus exactement ses caves ! Après avoir racheté le Vintage (cours Anatole France) en 2006, Gilles Papavero a été rejoint par ses fils, Nicolas et Pierre-Louis. Ensemble, ils ont ouvert le Wine Bar (place du Forum) en 2012, le Vintage Whisky (rue Courmeaux) en 2015, puis ils ont affiché leur identité propre, avec l’enseigne Caves Papavero (rue Buirette) en 2020, avant d’installer une nouvelle Caves Papavero à Bezannes (cours Christian Lange) en 2021.
Le sixième établissement doit à présent ouvrir ses portes fin octobre début novembre, au 11 rue Gerber - retour à Reims, dont ils ne s’étaient guère éloignés -, avec cette même ambition que pour les autres de s’insérer au cœur de son quartier, en l’occurrence Paix/Ponsardin, voire un peu au-delà si affinités !
2 500 références
L’adresse n’est pas inconnue des oenophiles, puisqu’elle a hébergé pendant plusieurs années la Cave Balourdet. « Alain Balourdet nous avait d’ailleurs contactés dans l’optique d’une éventuelle cession de son affaire, expliquent Nicolas et Pierre-Louis. Les choses ne se sont pas faites. Il y a quelque temps, voyant que les locaux étaient à louer, nous avons pris contact avec le propriétaire. Aujourd’hui, nous sommes heureux de continuer à faire vivre le lieu… et la mémoire d’Alain. »
Le lieu, c’est-à-dire 280 m2 répartis entre l’espace cave (environ 2 500 références : champagnes de Maisons et de vignerons ; vins des régions viticoles françaises, et quelques flacons étrangers ; un corner dédié aux spiritueux), l’espace restauration (une cuisine, une grande table de 16 couverts, destinée à la présentation d’un vigneron ou d’une Maison à travers des accords mets/vins, privatisable pour les entreprises), et l’espace réserve…
Essaimer régionalement
Pour ‘installer’ cette nouvelle cave, les Papavero ont fait appel à Margot Bolis, architecte d’intérieur rémoise, qui a imaginé une identité visuelle spécifique, toute en bois clair et en douceur, appelée à devenir la signature des futures caves Papavero. Car Gilles, Nicolas et Pierre-Louis affichent tranquillement l’intention de sortir de Reims et d’essaimer dans la région… pour commencer. Ils n’en font pas mystère et le prouvent encore avec cet établissement : lorsqu’elles sont intéressantes, ils savent saisir les opportunités qui se présentent. Pour l’heure, ils vont prendre leurs marques dans leur sixième entité. Il sera temps, ensuite, d’envisager la septième Caves Papavero.