Le palmarès de la gastronomie régionale

La région Hauts-de-France a lancé une grande enquête auprès des habitants pour mieux cerner la gastronomie régionale. Cette opération a été lancé à l’occasion de l’obtention du label « Région européenne de la gastronomie 2023 ». Près de 12 000 résidents des 5 départements de la région ont répondu au questionnaire. La première partie portait sur les « produits phares de la région ». Chacun avait droit à deux réponses. Le produit plébiscité par le public est le maroilles, fromage élaboré, comme chacun sait, en Thiérache, située pour l’essentiel dans l’Aisne. Il a obtenu plus de 70 % des suffrages.

Il a récemment bénéficié d’une belle promotion en étant élu « meilleur fromage du monde » au concours international de Lyon parmi les 1 224 concurrents. Et puis les gens du Nord lui vouent, comme s’en est gentiment moqué « Bienvenue chez les ch’tis », un amour immodéré. Dans le classement des produits mis en vedette dans cette enquête, on trouve ensuite l’endive (ou chicon), qui récolte près de 55 % des choix, et la bière, qui grimpe aussi sur le podium avec près de 45 %. Viennent un peu plus loin la pomme de terre (près de 23 %) et l’andouillette (plus de 5 %).

Les plats emblématiques

L’autre partie du questionnaire portait sur les plats les plus typiques de la région. La carbonade flamande a décroché la première place avec 40% des votes, devant la ficelle picarde avec près de 29 %. Le welsh (plus de 26 %) complète le podium, encore mieux s’il est au maroilles. Suivent la flamiche (26 %), les endives (ou chicons) au gratin (près de 26 %), le Potjevleesch ou potch’ (plus de 21 %) et la tarte au sucre (près de 17 %).

à l’intention de ceux qui voudraient trouver les bons produits, découvrir les bonnes tables ou, tout simplement essayer les meilleures recettes, l’office de tourisme régional a édité un petit guide de la gastronomie des Hauts-de-France, disponible gratuitement sur son site.